章志峰丨茶百戲
說起茶百戲，在我們中國歷史悠久，是一種能使茶湯紋脈形成物象的古茶道
是極具中國特色的傳統(tǒng)文化。
茶百戲，就是僅利用茶和水，使得茶湯紋脈形成文字和圖案的古茶藝。
茶百戲又稱分茶、水丹青、湯戲、茶戲。發(fā)展到現(xiàn)代，茶百戲能使得茶湯中的圖案顯現(xiàn)、消失，如此反復(fù)變幻多次。
茶百戲在宋代由于受到宋徽宗和朝廷大臣、文人的推崇做到了極致，當(dāng)時(shí)不僅盛行于朝廷，也流傳于閩北武夷山一帶。
元代后茶百戲逐漸衰落，到清代后幾近失傳。
2010年，茶百戲被列入武夷山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
“茶百戲”非遺傳承人--章志峰老師，經(jīng)多年研習(xí)同時(shí)也復(fù)原了宋代點(diǎn)茶法。
宋人喝的茶跟我們今天喝的花茶、大紅袍、鐵觀音可不一樣，宋朝人喝茶是煮茶，而且工藝復(fù)雜，步驟繁瑣。
宋代點(diǎn)茶(分茶)技藝講究注水、擊浮及茶水交融的程度。宋人茶色尚白，點(diǎn)茶最愛黑釉盞，甚至認(rèn)為非此不能表現(xiàn)點(diǎn)茶技藝水平。
點(diǎn)茶用水以“活”為上。點(diǎn)茶總共要注水七次，使茶末與水交融，茶湯表面現(xiàn)雪沫乳花，厚而白，經(jīng)久不散，
經(jīng)過點(diǎn)茶的茶湯，味道是乳香。首先看茶湯色澤是否鮮白，純白者為勝，青白、灰白、黃白為負(fù)。
湯色能反映茶的采制技藝，茶湯純白，表明采茶肥嫩，制作恰到好處；
色偏青，說明蒸茶火候不足；色泛灰，說明蒸茶火候已過；色泛黃，說明采制不及時(shí)；色泛紅，說明烘焙過了火候。其次看湯花持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)短。
宋代主要飲用團(tuán)餅茶，調(diào)制時(shí)先將茶餅烤炙碾細(xì)，然后燒水煎煮。如果研碾細(xì)膩，點(diǎn)茶、點(diǎn)湯、擊拂都恰到好處，湯花就勻細(xì)，可以緊咬盞沿，久聚不散，這種最佳效果名曰“咬盞”。
點(diǎn)茶、點(diǎn)湯，指茶、湯的調(diào)制，即茶湯煎煮沏泡技藝。點(diǎn)湯的同時(shí)，用茶筅旋轉(zhuǎn)擊打和拂動(dòng)茶盞中的茶湯，使之泛起湯花，稱為擊拂。
歷史上點(diǎn)茶和茶百戲受到皇帝和文人推崇，是古代文人雅士斗茶的重要方式，將茶由飲品上升到藝術(shù)欣賞品，也是古代文人生活藝術(shù)化的具體寫照。
茶百戲和宋代點(diǎn)茶是欣賞和品飲兼?zhèn)涞男滦筒璁a(chǎn)品，具有獨(dú)特的品飲價(jià)值，即可用抹茶通過點(diǎn)茶法欣賞和品飲，亦可用團(tuán)餅茶沖泡品飲，是跨越時(shí)代的藝術(shù)珍品。
《宋代點(diǎn)茶法》、《茶百戲》開課通知
1、開課時(shí)間：10月12日-15日
2、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：《宋代點(diǎn)茶法》2800元、《茶百戲》3800元
附：兩項(xiàng)課程連報(bào)送建盞一個(gè)+竹筅
3、報(bào)名電話：0592-5109366
4、上課地址：廈門市思明區(qū)仙岳路寶嘉譽(yù)峰2C202
